近日，從中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展中心獲悉，由天津科技大學(xué)牽頭申報(bào)的“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品營(yíng)養(yǎng)與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專項(xiàng)“動(dòng)物源新食物資源綜合挖掘與工程化技術(shù)研究”項(xiàng)目（編號(hào)：2023YFF1103900）獲得正式立項(xiàng)，獲批中央財(cái)政資金1979.30萬(wàn)元，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為天津科技大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書記杜欣軍教授。

該項(xiàng)目針對(duì)我國(guó)動(dòng)物源新食物資源挖掘不足、理化特性和食用安全評(píng)價(jià)滯后、食品化加工適用性不強(qiáng)、工程化技術(shù)缺乏等瓶頸問(wèn)題，以畜禽與水產(chǎn)副產(chǎn)物、昆蟲與其他可開發(fā)動(dòng)物等動(dòng)物源新食物資源為研究對(duì)象，系統(tǒng)挖掘動(dòng)物源新食物資源中新型蛋白、油脂、糖類、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素與功能因子，構(gòu)建功能與安全評(píng)價(jià)體系，突破動(dòng)物源新型營(yíng)養(yǎng)素高效提制、危害因子*脫除等技術(shù)，開發(fā)動(dòng)物源新食物資源。通過(guò)突破項(xiàng)目系列關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，攻克系列關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)系列關(guān)鍵裝備，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源新食物資源的高效綠色制造與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。項(xiàng)目成功實(shí)施將推動(dòng)動(dòng)物源新食物資源的挖掘與高值化利用，增加動(dòng)物源營(yíng)養(yǎng)素供給，提升人民營(yíng)養(yǎng)健康水平及相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

項(xiàng)目牽頭單位為天津科技大學(xué)，聯(lián)合北京工商大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、合肥工業(yè)大學(xué)、南開大學(xué)、浙江大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司等十家國(guó)內(nèi)動(dòng)物源新食物資源高效挖掘、質(zhì)量安全控制與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究的高校、科研院所和頭部企業(yè)共同申報(bào)。

本次項(xiàng)目的獲批與實(shí)施，將有效推動(dòng)“大食物觀”的落實(shí)，對(duì)沖國(guó)際范圍主糧“卡脖子”危機(jī)，整體提升食品營(yíng)養(yǎng)與安全領(lǐng)域的技術(shù)能力，同時(shí)也反映了天津科技大學(xué)食品學(xué)院在食品領(lǐng)域的科技研發(fā)能力和科學(xué)技術(shù)水平有了進(jìn)一步的提高，將有力支撐天津科技大學(xué)食品學(xué)院“食品科學(xué)與工程”*學(xué)科的高質(zhì)量發(fā)展。