制菜行業(yè)內(nèi)卷越來越嚴重，入局者增加，行業(yè)競爭加??！

預(yù)制菜企業(yè)已從2021年注冊的6000多家增加到目前6萬多家，增幅10倍。

從滲透率和需求確定性來看，B端空間更大，很多企業(yè)切入到預(yù)制菜都在B端，因此B端內(nèi)卷更嚴重。

春節(jié)前消費旺季倒計時，頭部品牌都有什么大動作？重點布局方向是什么？

安井——產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，重磅推出鎖鮮裝、丸之尊新品系列

從2017年上市，公司保持了產(chǎn)銷兩旺的狀態(tài)。特別是在2021年以前，公司的產(chǎn)能利用率一直處于100%以上的滿負荷狀態(tài)。

這一狀況直到2021年其產(chǎn)能擴張到75萬噸才得以緩解。2022年，安井食品的產(chǎn)能更是提升到94萬噸。

當(dāng)然，這其中有自身新增產(chǎn)能，也有因為并購引起報表合并帶來的產(chǎn)能增量。但從產(chǎn)銷率的角度來觀察，在其產(chǎn)能、產(chǎn)量均瘋狂擴張的過程中，其產(chǎn)銷率并沒有降低，反而突破了100%。

在公司各個新工廠的自動化效率與產(chǎn)能爬坡階段，它們的調(diào)整速度要明顯快于老工廠，這就是規(guī)模效應(yīng)發(fā)揮的正向作用，規(guī)模效應(yīng)是長期作用的。

短期內(nèi)看是公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提升，通過鎖鮮裝1.0-4.0的新品、通過今年丸之尊1.0和 2.0的產(chǎn)品，在C端力求在逆勢情況下進行一定程度的消費升級。

對于 B 端高端餐飲，公司的對標企業(yè)已經(jīng)在高端火鍋料方面做出了一定體量，因此公司選競品、換競品也錨定了對標目標。

作為頭部企業(yè)，公司不斷提高B端和C端的中高端產(chǎn)品占比，以實現(xiàn)對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的改善和升級。

公司將持續(xù)按照“研發(fā)一代、生產(chǎn)一代、儲備一代”的新品規(guī)劃思路進行產(chǎn)品研發(fā)和推廣，堅持每年聚焦培養(yǎng)3-5個“戰(zhàn)略大單品”。

2023年上半年，公司面向C端全渠道重點推廣打造的中高端火鍋料鎖鮮裝系列的次新品及新品保持了穩(wěn)定增長。

在B端產(chǎn)品方面，公司以團餐渠道開發(fā)作為“渠道掃盲、終端為王”策略的突破點，推動銷售渠道全覆蓋；同時推出“丸之尊”系列中高端B端產(chǎn)品推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

在預(yù)制菜板塊，安井凍品先生重點打造酸菜魚和烤魚，安井小廚聚焦小酥肉和荷香糯米雞，持續(xù)進行大單品培育；同時公司將安井、安井小廚品牌分別授權(quán)新宏業(yè)、新柳伍使用，復(fù)用安井現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道推動小龍蝦業(yè)務(wù)尤其是調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品實現(xiàn)業(yè)務(wù)增量。

公司將一如既往按照“三路并進”的經(jīng)營策略，不斷提升安井產(chǎn)品質(zhì)量，提高品牌美譽度和企業(yè)競爭力。

鎖鮮裝和丸之尊系列產(chǎn)品作為公司高毛利、高凈利產(chǎn)品，隨著產(chǎn)品銷售規(guī)模的擴大，將推動公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，提升企業(yè)盈利能力。

得利斯——預(yù)制菜產(chǎn)能達到20萬噸，打造產(chǎn)品矩陣

公司近日在投資者互動平臺表示，下半年，公司將繼續(xù)在產(chǎn)品打造、產(chǎn)能釋放、渠道建設(shè)等方面構(gòu)筑增長動能。

公司致力于打造有差異化且具有市場競爭力的產(chǎn)品矩陣。

一方面，公司不斷完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈一體化，針對性地開發(fā)特色預(yù)制菜，保障產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面，公司根據(jù)不同消費場景，積極開發(fā)新產(chǎn)品，形成多元化預(yù)制菜矩陣，豐富產(chǎn)品品類。

得利斯方面還透露，公司下半年有望實現(xiàn)新增產(chǎn)能落地。公司陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計將于近期投產(chǎn)，屆時公司預(yù)制菜總產(chǎn)能將達到20萬噸；募投項目咸陽200萬頭/年生豬屠宰及肉制品加工項目正加緊建設(shè)。

上述項目逐步投產(chǎn)，助力公司新舊動能轉(zhuǎn)換，有望進一步提升服務(wù)客戶的能力、提高產(chǎn)品市場占有率。

此外，公司全渠道競爭力持續(xù)提升。B端方面，公司大力推進與餐飲、零售行業(yè)頭部客戶的戰(zhàn)略合作，今年內(nèi)重點開發(fā)預(yù)制菜需求旺盛的華北、華東、西南及華南等區(qū)域市場，頭部客戶疊加區(qū)域布局有望實現(xiàn)渠道放量。

C端方面，公司線上線下協(xié)同布局，線下加快“好肉肉得利斯”“京醬世家”“賓得利快廚”門店布局，線上聯(lián)合頭部主播發(fā)力直播帶貨，提升消費者品牌認知度。

龍大美食——B+C模式共同發(fā)力，促成2023年目標達成

今年以來，餐飲率先恢復(fù)，需求回暖，加上大B也在做一些促銷活動，總體來看，大B增長快于中小B。

此外，公司上半年新開發(fā)了西餐類的大客戶，西式預(yù)制菜的產(chǎn)品銷量增速較快，中小B渠道也在持續(xù)開拓，上半年累計已有1000多家預(yù)制菜經(jīng)銷商，并在持續(xù)培育核心經(jīng)銷商體系。

產(chǎn)品方面，公司重點圍繞酥肉類、培根類、肥腸類、烤腸類、丸子類打造單品矩陣，烤腸類產(chǎn)品上半年已突破5000萬銷量，未來有望成為繼肥腸之后打造的又一款上億體量的單品。

2023年預(yù)制菜總體30%以上的增速目標不變，今年以來餐飲恢復(fù)較好，因此大B的增速會更快一些，中小B主要通過持續(xù)開發(fā)經(jīng)銷商加大區(qū)域市場的覆蓋，逐步顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

在產(chǎn)品打造方面，以肥腸類、酥肉類、培根類、烤腸類、丸子類的產(chǎn)品矩陣為主，今年已圍繞肥腸系列開發(fā)了白水肥腸、鹵制肥腸、以及肥腸雞、肥腸魚等系列的產(chǎn)品，烤腸類的產(chǎn)品通過西快渠道打開市場，目前已推出火山石烤腸、爆汁腸、零添加的肉腸系列產(chǎn)品，為第二梯隊的產(chǎn)品，未來有望突破億元體量。

渠道層面，大B通過固老開新的策略，同時開發(fā)中腰部以及成長較好的新型餐飲連鎖企業(yè)或西式烘焙類的企業(yè)。

中小B通過持續(xù)擴充經(jīng)銷商數(shù)量、優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu)、逐步培育核心經(jīng)銷商體系，進一步提升中小B的規(guī)模，C端通過線上和線下雙輪驅(qū)動，通過B+C的模式共同發(fā)力促成2023年的目標達成。

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