作為食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員，請你談談針對食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑的使用管理，應該做到哪些要求？

答：

（一）食品添加劑應當專庫或專區(qū)（柜）存放，專人管理，不得隨意取用。計量器具精度應當符合要求，并在檢定/校準有效期內(nèi)使用。工具、容器應當使用無毒無害、無異味的材料制成，并符合食品安全標準；

（二）相關人員應當熟悉與食品添加劑有關的法律法規(guī)和專業(yè)知識，嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）、《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）和國家衛(wèi)健委的公告等規(guī)定使用食品添加劑。應當按照確定的產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好配料工作，防止超范圍或超限量使用食品添加劑，要在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的用量。使用食品添加劑前，應當對其相關信息進行復核，與產(chǎn)品配方相符后方可投入使用；

（三）不得使用無標簽標識和說明書、標識不清、標識不符合要求及來源不明的食品添加劑。嚴禁使用食品添加劑以外的非食用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。發(fā)現(xiàn)不符合要求或可疑添加物的，要立即停止使用；

（四）應當根據(jù)食品添加劑的物理、化學、生物性質、用途和產(chǎn)品配方要求以及產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，合理科學進行配制，防止不合理添加或配制造成不當?shù)奈锢砘瘜W變化甚至產(chǎn)生有毒有害物質，防止混合不均、含量不穩(wěn)；

（五）在計算終產(chǎn)品中的食品添加劑添加量時，應當考慮配料表中各成分的帶入可能，確保終產(chǎn)品食品添加劑含量符合GB2760、GB14880的有關規(guī)定；

（六）應當如實記錄所使用食品添加劑的名稱或代碼、批次、用量等信息，并經(jīng)復核確認；

（七）必要時，應當根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）、《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880）和國家衛(wèi)健委的公告等規(guī)定，對終產(chǎn)品中食品添加劑的含量進行驗證，發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量添加的，應當查明原因立即整改。